Redazione e Gestione del Piano HACCP
Elaborazione e aggiornamento del piano di autocontrollo alimentare, in conformità al Reg. CE 852/2004.
Analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di controllo (CCP).
Verifica delle registrazioni obbligatorie e monitoraggio delle procedure di autocontrollo.
Audit Igienico-Sanitari
Controlli periodici per valutare le condizioni igieniche di locali, attrezzature e processi operativi.
Verifica dell’applicazione delle buone pratiche di lavorazione (GMP) e delle norme igieniche.
Relazioni tecniche con indicazioni per migliorare i livelli di igiene e sicurezza.
Formazione del Personale Alimentare
Organizzazione di corsi obbligatori per addetti che manipolano alimenti, in conformità alle normative regionali;
Gestione degli allergeni e sicurezza alimentare;
Aggiornamenti costanti per mantenere il personale informato sulle normative e le migliori pratiche del settore.
Campionamenti e Analisi di Laboratorio
Prelievo di campioni alimentari, acque e superfici per analisi microbiologiche e chimiche in collaborazione con laboratori accreditati.
Controllo della shelf-life dei prodotti e verifica della qualità igienico-sanitaria.
